Resep Ayam Betutu Khas Bali – Faktanya, Etnis Bali yang beragama Hindu, telah memiliki sumber daya budaya berupa kuliner tradisional betutu dari bahan ayam dan bebek. Pada awalnya kuliner ini difungsikan sebagai makanan persembahan terhadap Ida Hyang Widhi Wasa/Tuhan Yang Maha Esa, dan hasil persembahannya disantap bersama-sama. Namun, perkembangan selanjutnya di fungsikan sebagai hidangan kaum raja-raja dan keluarga nya, dan kebutuhan sosial. Dalam menghadapi politik global dan pariwisata, Betutu di fungsikan sebagai kebutuhan biologis anggota masyarakat secara umum, pariwisata dan diplomasi.
Asal usul kata betutu yaitu, be artinya daging, atau ikan. Sedangkan kata tutu dari kata tunu, yang artinya dibakar atau dipanggang. Teknik pembuatan betutu adalah langsung di tunu (dibakar) di atas atau di pendam dalam api sekam dan ada pula di beberapa tempat di Bali terlebih dahulu dimasak dengan air yang dilengkapi dengan bumbu jangkep, kemudian ditutup (dibakar) di atas bara api. Dengan cara modern bebek atau ayam betutu bisa di masak dengan oven atau wajan saja. Kuliner betutu di masak dengan bumbu “jangkep” (lengkap). Bumbu rempah yang lengkap membuat ayam rasanya gurih pedas meresap.
Yuk, langsung simak resep, bahan – bahan, dan cara pembuatan ayam bekuku khas Bali :
Baca juga : https://www.tokobelanjasegar.com/tips-dan-cara-membuat-olahan-ayam-untuk-diet/
Bahan – Bahan
- 1 Ekor Ayam
- 2 Batang Sereh
- 6 Lembar Daun Salam
- 1 Liter air
- 1 Buah Jeruk Nipis
- 10 Bawang Merah
- 7 Bawang Putih
- 10 Cabe Rawit Merah
- 10 Cabe Rawit Hijau
- 15 Cabe Merah Keriting
- 4 cm Jahe
- 4 cm Kunyit
- 5 cm Lengkuas
- 2 Batang Serai
- 1 Sdt Terasi
- 4 cm Kencur
- 1/2 sdt Lada
- 1 sdt Ketumbar
- 1/4 sdt pala
- 4 Kemiri
- 6 Lembar Daun Jeruk
- 1/2 sdm Garam
- 1 sdm Gula
- 3 sdm Minyak Goreng
Cara Pembuatan
- Pertama, cuci bersih ayam yang telah disiapkan. Lalu, belah menjadi 2 sisi.
- Kemudian, balurkan perasan jeruk nipis ke seluruh bagian ayam hingga merata. Diamkan selama 20 menit.
- Setelah itu, haluskan semua bahan menjadi satu kedalam blender (point 5-24 di kolom bahan-bahan).
- Kemudian, baluri kedua sisi ayam dengan bumbu yang telah diblender hingga merata.
- Lalu, masukkan ayam ke dalam wajan.
- Masukkan 2 batang sereh, 6 lembar daun salam dan 1 liter air.
- Kemudian, Masak hingga ayam matang dan air menyusut sisa sedikit.
- Jangan lupa untuk membalik ayam nya. Lalu, masak kembali ayam hingga matang dan air menyusut sisa sedikit.
- Setelah ayam terlihat sudah matang, anda dapat memindahkan ke tempat sajian.
- Akhirnya, Ayam betutu khas Bali, siap di sajikan.
